· Aperitivos Taberna: Resumen gastronómico de nuestras señas de identidad plasmadas en recetas elaboradas artesanalmente para mostrarnos una imagen cultural de nuestros ancestros, donde que cada una de las tapas se identifica con la idiosincrasia de una provincia: Jaén, Cádiz, Córdoba, Sevilla...

ENTRANTES FRIOS Y ENSALADAS

· TRUFITA DE QUESO SEFARDÍ
Elaborada con queso payoyo fresco y queso viejo de Arcos “Crocanti de Almendras”
· BERENJENAS "NAZARÍS"
Rellena de almendras, hilo de miel de Frigiliana y semilla de sésamo.
· QUESITO DE ALMORAVIDES
Rebozado en harina garbanzos, “jaleita” de ciruelas y aroma mata la huga.
RUMAIKIYAS
Tortas de alforja rellena suavemente de mazapán aromatizado con azahar.

ENSALADA “HUERTAS DE BENAMAHOMA”
· Pétalos de endibias, tomates de la huerta confitados, cogollitos de lechuga, queso fresco de albahaca sazonada con sal de salinas serranas (Hortales), aceite de oliva de Almazara, virutas de zanahorias con gotas de vinagre de yema (D.O) y cabello de ángel de cebollas rondeñas.

EN LOS MEDIOS

· Dúo de boqueroncitos de Almutamid – trasmallo de Conil – relleno de espinacas de salmón. Mermeladita de P.V. y P.R.

...y damos paso a nuestro “Mosaico de pecados gastronómicos”

CAPRICHOS DE BOABDIL

· Pastilas rellenas de Alboronía gaditana y ternera picada suavemente picante. Aroma comino.

DEDOS DE MORAIMA

· Pasta de Warka relleno de centollo y tomate glaseado, aromatizados con comino y espolvoreado con semillas amapola.

BRIK “SEFARDÍ”

· Relleno de anacardos, queso fresco de Ronda y espinacas del Valle del Guadalete.

LANGOSTINOS “BEREVERES”

· Confitados con dátil y bacón.

CRUGIENTES “BEDUINOS”

· Cogollitos de espinacas maceradas en pasas de Corinto.

CANTONÉS “MOZÁRABE”

· Vribuats relleno de verduritas finamente cortadas y confitadas al curry de bogavante.

...nos damos un respiro, charlamos, compartimos y damos paso a nuestra INFUSIÓN DE ARRIATE acompañada de berenjenitas de Alcazar rellena de yema y aromas de azahares (digestivo de la casa)

FRUTA FRESCA De nuestra huerta

VINO ROSADO Recolectado según las costumbres del Magreb

...le invitamos a adentrarse en los secretos de la cocina Andalusí. BIENVENIDOS